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  • 编辑:曾文超
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  • 最后更新:2018年05月10日
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众所周知,人参是一种很好的补药,对人体有着巨大好处。随着人们生活水平和收入的提高,人参这种珍贵的药材也逐渐走上百姓的餐桌,那么人参怎样吃才最好呢?下面小编给大家介绍几种人参的常见吃法。

人参的吃法有哪些

吃法一:炖服

将生晒的人参切片,取食量根据个人体质而定,将参片放入瓷碗内,加适量水,密封碗口,放置锅内蒸架上,隔水蒸,水开后再用小火煮沸20~30分钟。

先服参汁,然后将参片吞服,早饭前半小时服用,连服一个冬季效果甚佳。对于虚脱之症,可用大剂量15~30克,用武火急煎,煮取浓汁,分数次灌服。

吃法二:蒸服

取人参6~9克、适量水、冰糖放于瓷碗或参罐内,加盖,隔水以文火炖蒸。先饮汁,后食渣。

吃法三:煮服

将人参干掰碎置于沙锅当中,加水煮至白参变红、水含苦味时,再加一匙蜂蜜加以搅拌,使二者的有效成分合而为一。此汤称为人参蜜汤,毎天早晨饮一大盅,既壮阳又治病。

吃法四:含服

将人参片直接含在嘴里,缓慢咀嚼,将参片含化,上海人称为生含。含化少量白参片可强壮滋补、防御疾病,对于口腔咽喉病变犹有良效。

若服用红参,可先将红参放在锅内蒸软后切成片,每次取2~3片,放入口中噙化,细嚼可生津提神,亦有良好的祛病延年作用,为最简单的服用方法。

吃法五:炖汤

取人参一支,老母鸡一只,根据需要配伍多种药材。一起放入砂锅内,文火炖2小时。汤和食材都可以吃,有大补之功效。不过不建议常喝此汤,怕大补过头,适得其反。

人参食用禁忌

1、过度虚弱的病患

中医有一句话:“虚不受补”,虽然人参适合气虚患食用,但若身体过度虚弱,吃了人参恐怕也无法对身体有助益。

2、月经期间的女性

月经期间不适合食用人参,如需要使用,一定要先咨询合格且专业的中医师较佳。

3、感冒、感染者 感冒、感染的患者,若体内仍然有病邪存在,那么吃人参反而容易补到病邪,让疾病更加恶化。除非是原本身体就很虚弱,又遭到感染,这时中医师才会视情况斟酌使用。

4、手术前、后病患 即将接受手术,或是手术刚结束一周内的病患,由于伤口还处于感染发炎的高危险期间,较不适合食用人参补身。

5、孕妇或哺乳期妇女

一般来说,身体健康的产妇并不需要食用人参;而哺育母乳中的妈咪若食用人参,可能会出现退奶的状况,建议食用前先寻问医师才安心。

人参的选购技巧和保存

人参选购与保存

一、人参选购

1、看人参的质地

挑选人参时,仔细观察人参的横断面,横断面往往最容易看到人参的质地。普通的掰、掐都无法折断人参,甚至用坚硬的榔头也很难折断。这样的人参它的质地属于紧实坚实的。如果是质地比较疏松的,用手指轻轻一掐较软,一掰也容易折,这样的人参往往是以次充好,甚至是假的山参冒充的,不建议购买。

2、观察人参的参体

上等的人参,主根应粗实、长度略长。且每只人参的下端都像树枝一样,有分叉又称歧根。一般分为两叉细枝根。大家在挑选时也可根据歧根作为考量之一。上等的人参在主根下留有一小段岐根是很正常的,但是不能留太长。岐根生长的过长会占据主根的重量,而且争夺了主根生长所需的部分营养。

3、检查人参生产包装

查看产品包装购买人参时,要观察人参的外包装标识生产批号是否齐全、包装是否密闭。因为真空包装的产品,由于与外界隔绝处理较好,空气中的细菌、湿气等无法接触到人参可避免发霉、变质等现象发生。一般企业的生产标识也都比较详细清晰、完整,消费者也可放心购买。

二、人参如何保存

人参因含有较多的糖类、黏液质和挥发油等,所以容易出现受潮、泛油、发霉、变色、虫蛀等变质现象。人参的贮藏方法有几种:

1、常规保存法:对确已干透的参,可用塑料袋密封以隔绝空气,置阴凉处保存即可。

2、吸湿剂干燥法:在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂,如生石灰、木炭等,再将人参用纸包好放入,加盖密闭。

3、低温保存法:这是较理想的方法。人参在收藏前要晒干,最佳的暴晒时间以上午9时到下午4时之间,但人参不宜长时间暴晒,同时供药用的人参已达到一定的干燥程度。一般只需将人参在午后翻晒1-2小时即可。待其冷却后,用塑料袋包好扎紧袋口,置于电冰箱冷冻室里,就能保存较长时间。


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